Volans Tequila Reposado se basa en nuestro galardonado tequila blanco, pero luego se deja reposar durante más de dos meses en barricas de roble blanco ex-bourbon seleccionadas a mano para añadir complejidad y elegantes características de sabor de maduración, desde especias para hornear hasta sutiles notas de barrica.
Notas de cata
Una expresión compleja, con sólo toques de influencia de la barrica.En nariz: especias de pastelería como canela y clavo. Enboca: rica sensación mantecosa, con agave cocido, minerales, cítricos, pera, roble, toques de especias de cocina y caramelo. Final: Un final bien redondeado y duradero con notas dulces y de pimienta suave.
Disfrute de los cócteles Neat and in
Un delicioso trago solo o con una gota de agua de manantial. Igualmente sabroso en cócteles elegantes, desde un clásico Old Fashioned hasta una sabrosa Paloma.
El secreto está en el agua.
El agave azul Weber se lleva la mayor parte del mérito, tanto si se centra en la madurez y el dulzor del agave como si se cultivó en los Altos de Jalisco o en el valle cercano a Tequila. Pero el verdadero secreto es el agua.
Volans Blanco se elabora a partir de tres fuentes de agua diferentes: agua de manantial, agua de pozo profundo y agua de lluvia natural.
¿Por qué es importante el agua en la elaboración del tequila? Porque el origen y la pureza del agua influyen significativamente en los sabores y aromas del tequila. El Pandillo se encuentra en la región de Los Altos, Jalisco, México. La destilería se encuentra a casi 2.000 metros sobre el nivel del mar, en medio de un pintoresco paisaje de colinas cubiertas de tierra arcillosa roja rica en hierro e interminables campos de agave azul. El agua de manantial natural aporta un sabor único rico en minerales. El pozo profundo está a más de 450 pies bajo tierra y toma el agua de un acuífero único en la zona. El agua de lluvia se recoge del tejado de la destilería durante la temporada de lluvias de verano y se almacena en una cisterna de 50.000 galones. El agua de lluvia tiene un sabor más neutro, sin minerales. Esto permite que el sabor a agave cocido y nuestro proceso de tequila tradicional estén más presentes en el perfil final.
Debido a que El Pandillo – NOM 1579 se encuentra en un punto alto, el agua no se ve afectada por la contaminación de la ciudad, la escorrentía de las tierras de cultivo, pesticidas, fertilizantes, u otros problemas. Un agua más limpia equivale a un tequila mejor.
